Courges au jardin

La courge, dont le nom correct est Courge commune (Cucurbita pepo), est une plante grimpante annuelle de la famille des cucurbitacées « Cucurbitaceae ». Elle a été importée en Europe au 15ème siècle lors de la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Elle est appréciée pour ses fruits en forme de baie de formes, tailles et couleurs variées.

Pour les Indiens d'Amérique du Nord, elle faisait partie des plantes sacrées. Ils ont d'abord commencé à récolter ses graines oléagineuses et ont découvert plus tard qu'elle avait également une chair sucrée. Ils l'appelaient « askutasquash », ce qui peut se traduire par « à manger directement sans cuisson ».

Types de courges :

On distingue de nombreux types de courges. Elles se divisent en courges d'été et d'hiver. Les courges d'été comprennent les courgettes et les pâtissons, les courges d'hiver incluent la courge musquée, la courge Uchiki Kuri, la courge Goliath et d'autres.

Courgette (Cucurbita pepo)

La courgette est née de la sélection en Italie. Elle a un port buissonnant et fleurit avec de grandes fleurs jaune foncé. Les fruits sont généralement verts, parfois jaune-vert et jaunes avec une surface lisse et une forme rappelant un gros concombre. Les fruits jeunes jusqu'à 25 cm sont les plus savoureux. Les cuisinières habiles les préparent de nombreuses façons, toujours avec traitement thermique, et elles sont excellentes par exemple comme alternative aux galettes de pommes de terre. Elles ont une teneur élevée en potassium, en minéraux et surtout en carotène.

Courge butternut (également appelée musquée)

C'est l'une des plus petites courges en forme de poire, elle a peu de pépins et beaucoup de chair. Sa peau est fine, elle n'a donc pas besoin d'être épluchée lors du traitement thermique. Elle peut également être utilisée crue, car elle a même ainsi un excellent goût légèrement noisette.

Courge Uchiki Kuri (Hokkaido rouge)

C'est peut-être la courge la plus populaire. Son goût surpasse peut-être encore celui de la courge musquée et elle est une riche source de vitamines. Les Japonais la cultivaient sur l'île d'Hokkaido, d'où son nom, mais on peut aussi la rencontrer sous le nom de courge châtaigne. Elle a une faible teneur en sodium et une teneur élevée en potassium. Outre sa teneur en substances bénéfiques, elle peut fixer les toxines qu'elle élimine du corps. Cette courge convient très bien à la cuisson au four. Elle convient également comme substitut des pommes de terre.

Conseil : La courge Hokkaido est idéale à consommer lors d'un régime minceur !

Culture de la citrouille

Nous cultiverons des citrouilles de qualité sur des sols moyennement lourds, bien pourvus en nutriments. Elle supporte la fertilisation organique directe. Les citrouilles pousseront également sur du compost, qu'elles peuvent ombrager et couvrir. Les plants peuvent être facilement pré-cultivés à la maison dans le salon ou à la mi-mai, lorsqu'il n'y a plus de risque de gel, nous semons les graines directement en terre à une profondeur de 3-5 cm. La distance entre les plants doit être d'au moins 1 mètre. Si les plants sont dans un endroit ensoleillé et que nous les arrosons abondamment, nous obtiendrons une croissance luxuriante. La citrouille est capable de ramper, ce qui peut être utilisé en lui donnant un support. C'est avantageux là où nous avons moins d'espace, les citrouilles pousseront en hauteur le long du support. La culture est donc facile, nous faisons surtout attention jusqu'à ce que les jeunes plants se renforcent et nous les protégeons des limaces qui aimeraient bien les déguster. Si nous désherbons également régulièrement, nous obtiendrons à coup sûr de magnifiques fruits colorés.

Conservation de la citrouille :

Si la citrouille n'a pas la peau endommagée et que sa tige est bien séchée, elle se conservera vraiment longtemps. Elle se conserve facilement si nous la laissons d'abord durcir environ 14 jours à température ambiante dans un endroit sec et seulement ensuite nous la déplaçons dans un espace plus frais où il fait environ 15 degrés, encore une fois dans un endroit sec. Elle se conservera jusqu'au printemps, la citrouille hokkaido se conserve jusqu'à six mois, la citrouille spaghetti jusqu'à un an. Les citrouilles que nous laissons mûrir au chaud sont en plus plus sucrées, car une partie des amidons se transforme en sucres. Nous contrôlons régulièrement les citrouilles stockées.

Graines de citrouille