Comment cultiver les épinards

L'épinard frais (lat. Spinacea oleracea) est un légume saisonnier sain à haute teneur en vitamine C et en minéraux. Chez nous, on connaît 20 variétés d'épinards. Il se consomme cuit ou légèrement étuvé comme épinard en feuilles. L'utilisation d'épinards crus, courante par exemple en Italie, en salade, offre des possibilités intéressantes. L'épinard est une plante dioïque, les plants mâles développent rapidement une tige florale, les plants femelles ont plus de feuilles et montent en fleur beaucoup plus tard. Les variétés monoïques possèdent les deux sexes et un type de croissance femelle, ce qui augmente le rendement et les plants restent utilisables plus longtemps. L'épinard, grâce à sa courte période de végétation de 7 à 8 semaines, est une très bonne culture précédente ou culture suivante.

Sol et semis de l'épinard

Il prospère partout sur tous les sols de jardin meubles et humifères. Sur les sols lourds, humides et compactés, il pousse mal. En période sèche, il monte très bien en graines. En tant que plante typique de jours longs, qui en été fleurit très rapidement et ne donne une récolte suffisante qu'au printemps ou en automne, l'épinard n'a qu'une période de semis très limitée, qui peut également être influencée par les caractéristiques variétales.

Fertilisation de l'épinard

L'épinard se contente généralement d'une nutrition faible. Le compost et les engrais complexes sont suffisants. Si nous prévoyons une double récolte, nous fertilisons après la première coupe avec du nitrate de calcium-ammonium. Nous maintenons cependant toujours un arrosage suffisant et binons régulièrement. L'épinard est également attaqué par des ravageurs, notamment l'altise de la betterave. Nous utilisons contre elle des filets de protection contre les insectes et des pulvérisations contre les pucerons.